Oavsett om du gillar det eller inte, är de flesta sura godisar otroligt populära på grund av sin rynkframkallande smak, särskilt den sura gummibältesgodisen. Många godisentusiaster, både unga och gamla, kommer från när och fjärran för att njuta av den utsökta syrligheten av extremt syrliga smaker. Det går inte att förneka att denna traditionella godistyp har massor av mångfald, oavsett om du föredrar den dämpade bitterheten hos citrondroppar eller vill bli en kärnvapensmakare med de mest intensiva sura godisarna.
Vad är det egentligen som ger surt godis dess syrliga smak, och hur görs det? För den fullständiga guiden till hur man gör surt godis, scrolla ner!
De vanligaste typerna av surt godis
Det finns ett universum av sura godisar där ute som väntar på att mätta dina smakreceptorer med aptitretande smak, medan vissa av oss kanske tänker på hårda godisar avsedda att sugas på och njutas av.
De mest populära sorterna av surt godis faller ändå inom en av tre breda kategorier:
-Surt gummigodis
-Surt hårt godis
-Sur gelé
Hur görs surt godis?
Majoriteten av sura godisar skapas genom att fruktbaserade kombinationer värms upp och kyls ner till exakta temperaturer och tider. Fruktens och sockerarternas molekylära struktur påverkas av dessa uppvärmnings- och kylprocesser, vilket resulterar i önskad hårdhet eller mjukhet. Naturligtvis används gelatin ofta i gummies och geléer, tillsammans med surt socker, för att ge dem sin distinkta sega konsistens.
Så hur är det med den sura smaken?
Många typer av surt godis innehåller naturligt sura ingredienser i godisets huvuddel. Andra är mestadels söta men är pudrade med syrainfunderat strösocker, även känt som "surt socker" eller "sur syra", för att ge dem en syrlig smak.
Nyckeln till allt surt godis är dock en eller en kombination av specifika organiska syror som ökar syrligheten. Mer om det senare!
Vad är källan till den sura smaken?
Nu när vi har svarat på frågan "hur görs surt godis", ta reda på vad det är gjort av. Medan de flesta sura godisar är baserade på naturligt syrliga fruktsmaker, såsom citron, lime, hallon, jordgubb eller grönt äpple, kommer den supersura smaken vi känner och älskar från några organiska syror. Var och en har en distinkt smakprofil och syrlighetsnivå.
Fortsätt läsa för att lära dig mer om var och en av dessa sura syror.
Citronsyra
Citronsyra är en av de vanligaste ingredienserna i sura karameller. Som namnet antyder finns denna sura syra naturligt i citrusfrukter som citroner och grapefrukt, samt i mindre mängder i bär och vissa grönsaker.
Citronsyra är en antioxidant som är nödvändig för energiproduktion och även för att förebygga njursten. Den ger också den syrlighet som gör surt godis så gott!
Äppelsyra
Den extrema smaken hos godisar som Warheads beror på denna organiska, supersura syra. Den finns i Granny Smith-äpplen, aprikoser, körsbär och tomater, såväl som hos människor.
Fumarsyra
Äpplen, bönor, morötter och tomater innehåller spårmängder av fumarsyra. På grund av dess låga upplösningsförmåga sägs denna syra vara den starkaste och mest sura. Snälla, ja!
Syravinsyra
Vinsyra, som är mer sammandragande än de andra sura organiska syrorna, används också för att göra vinsyra och bakpulver. Den finns i druvor och vin, såväl som bananer och tamarinder.
Andra vanliga ingredienser i mest sura godisar
-Socker
-Frukt
-Majssirap
-Gelatin
-Palmolja
Sour Belt gummigodis är utsökt
Kan du inte få nog av det där syrliga godiset? Därför skapar vi varje månad ett utsökt surt gummigodis som våra godisfantaster kan njuta av. Kolla in vårt senaste Mostly Sour-godis och lägg en beställning till en vän, nära och kära eller dig själv idag!
Publiceringstid: 15 februari 2023