Hard godisär baserad på socker & sirap med livsmedelstillsats. Typerna av hårt godis inkluderar fruktsmak, gräddsmak, kall smak, vitkontroll, sandblandning och rostat hårt godis etc.
Godiskroppen är hård och spröd, så det kallas hårt socker. Den tillhör amorf amorf struktur. Den specifika vikten är 1,4~1,5, och den reducerande sockerhalten är 10~18%. Det löser sig långsamt i munnen och är tuggbart. Sockerkroppar är transparenta, genomskinliga och ogenomskinliga, och vissa dras till merceriserade former.
Produktionsmetod: 1. Köp råvaror och ingredienser enligt kundens krav; 2. Sockersmältning. Syftet med sockersmältning är att helt separera den granulerade sockerkristallen med rätt mängd vatten; 3. Koka upp socker. Syftet med att koka socker är att avlägsna överflödigt vatten i sockerlösningen, så att sockerlösningen kan koncentreras; 4. Gjutning. Formningsprocessen för hårt godis kan delas in i kontinuerlig stämplingsgjutning och kontinuerlig gjutning.
Förvaras i villkoret att temperaturen är under 25 ℃ och den relativa luftfuktigheten är inte mer än 50%. Luftkonditionering är att föredra.